Pata Negra Bellota

Nur ausgewählte Stücke, von entsprechender Größe und Güte, gut gewachsen, mit schöner, roter Farbe und mit angenehmen Geruch werden verarbeitet. Feiner, mild-delikater Geschmack, nur wenig salzig, zartes Fleisch. Während des Reifeprozesses verlieren die Schinken ca. 33-36% an Gewicht. Während des Reifeprozesses bildet sich ein Edelschimmelpilz.

Pata Negra Bellota